Spinazie met eitjes uit de oven

spinazie-recepten

Spinazie met eieren is een gouden combinatie en super gezond! In dit recept wordt er gekozen voor een combinatie met een klein beetje nootmuskaat en versgeraspte Parmezaans kaas. Het bijgerecht is ideaal voor bij een stuk gegrilde kip, varkenshaas of tijdens een barbecue. Eet je graag een keertje geen vlees of vis? Dan kun je dit gerecht ook serveren met gebakken aardappeltjes. Spinazie met eitjes is heerlijk gedurende week, maar doet het ook goed tijdens de feestdagen. Verse spinazie is super goed voor de gezondheid. Gebruik verse spinazie als het te koop is en gebruik alleen spinazie uit de diepvries als er echt geen andere optie is. De Italiaanse keuken heeft ons heel veel te bieden en dit bijgerecht laat heel goed zien dat lekker eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten

  • 1000 gram verse spinazie
  • 50 gram boter
  • Nootmuskaat
  • 5 eetlepels Parmezaanse kaas
  • 4 eieren
  • 200 ml room

Eventueel kun je iets minder Parmezaanse kaas gebruiken en iets meer room. Houd je van de zoutige smaak van Parmezaanse kaas? Of ben je een liefhebber van romige gerechten? In dit gerecht kun je het naar eigen smaak aanpassen. Eventueel kun je het gerecht ook met een ander soort kaas bereiden. Eigenlijk passen alle soorten kaas wel in dit gerecht thuis!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
  2. Scheur een grote zak met spinazie open en was de spinazie in koud water.
  3. Snijd de steeltjes zoveel mogelijk van de bladeren af. Gedurende het kookproces zullen de steeltjes taai blijven.
  4. Vul een grote pan met koud water en leg hier de bladeren met spinazie in.
  5. Smelt boter in een andere pan.
  6. Haal de spinazie uit de pan en leg de spinazie in de pan met gesmolten boter.
  7. Laat de spinazie langzaam slinken en vervolgens mag je het vrijgekomen vocht laten uitlekken in een apart bakje.
  8. Vet een ovenschaal met een klein beetje boter in en doe hier de uitgelekte spinazie in.
  9. Giet 200 ml room toe en verspreid zowel de spinazie als de room over de totale oppervlakte van de ovenschaal.
  10. Maak vier kuiltjes in de massa van spinazie en room.
  11. Breek eieren in deze kuiltjes.
  12. Het vocht van de spinazie laat je inkoken. Voeg er peper, zout en nootmuskaat aan toe. Het vocht giet je vervolgens over de spinazie, room en eieren heen.
  13. Strooi tot slot Parmezaanse kaas oven de ovenschaal uit.
  14. Plaatst de eieren circa één kwartier in de oven tot de eieren helemaal gaar zijn. Check vooral in de laatste minuten of dit al zo is en haal de ovenschaal vervolgens direct uit de oven.

Serveer dit mooie gerecht als bijgerecht, met een flinke opscheplepel kun je de spinazie en eitjes op de borden brengen. Je proeft de smaak van de spinazie met de room en het ei. Een simpel gerecht en heerlijk voor ergens bij!